在去年中秋节临（lín）近时，讨论最广的最（zuì）热（rè）的是“今年月饼真涨啦?”眼看中秋临（lín）近,细心盘算的财务或主妇们很容（róng）易发现,今年月饼的确（què）涨价了。

    ,重庆晨（chén）报记者从一家月饼生（shēng）产企业（yè）了解到,由（yóu）于原材料价格普遍（biàn）上涨,包（bāo）括面粉、鸡蛋、食用油、五（wǔ）仁等,今（jīn）年月饼普涨8%-20%。

    9点半,市质监（jiān）局、江北区质监局（jú）,邀请（qǐng）了人大代表、政协（xié）委员以（yǐ）及消（xiāo）费者代表共9人前往（wǎng）江北区一家知名月（yuè）饼生（shēng）产厂监督（dū）抽查。质（zhì）监人员称,检（jiǎn）查（chá）项目包括采购食品原（yuán）料索证（zhèng）、添加剂索证、产品（pǐn）投料记录等75个项目（mù）。

    随后,监督人员一行（háng）来到生产车间。厂（chǎng）方介绍,月饼生产主（zhǔ）要包括制馅、制面、装心、成型（xíng）、烘烤（kǎo）、包装六个步骤。“月饼上面（miàn）一（yī）层焦黄的颜色其实是蛋黄烘（hōng）烤后的视觉效果。”厂（chǎng）方负责人刘波（bō）称（chēng）,劣质月饼（bǐng）或非法生（shēng）产厂家会用色素代替（tì）。

    每个（gè）批次包（bāo）装完成的（de）月饼,先经企业自检（jiǎn）,再（zài）由（yóu）质监部门检（jiǎn）测,结果合格方可（kě）上市。刘波称（chēng）,如（rú）今（jīn）食（shí）品要（yào）求越来越高,厂家也将产品（pǐn）质量拔高了。

    “一般含油含糖量较高（gāo）的就（jiù）不用再加防腐（fǔ）添加剂。”刘（liú）波介绍,保质期同时也缩短（duǎn）至两个月。每个（gè）包装月饼里都有一个方（fāng）形印花小袋子,“很（hěn）多（duō）人认为那是防腐剂,其实是（shì）脱氧剂。”他说,袋子里的物质会将月饼包装袋里的空气（qì）、水分（fèn）全（quán）部吸走,从而起到保鲜作用。

    抽查

    的生产

    含糖量高的不加防腐剂

    少量存货会（huì）分发给员工（gōng）

    一位政协委员称,他家吃（chī）不完的月（yuè）饼（bǐng）只（zhī）好扔掉,厂（chǎng）家（jiā）没（méi）有卖完的月饼（bǐng）都到哪里去了?是扔了（le）还是重回（huí）市（shì）场?

    “不可能重回市场。”刘波称他（tā）们的生产经（jīng）营（yíng）模式早已（yǐ）告别了（le）当（dāng）初的先产后（hòu）销,而进入了以销定产的状态。即在（zài）生产前（qián）,就由销（xiāo）售部（bù）门统计月（yuè）饼的需求量,再定量生（shēng）产。当然,还是要预生产极小部分满足（zú）临时需求。此外,在中秋节前十天,就会停止生产。因此,滞销产品可谓达到了最（zuì）小限度。

    “倘若出现少量存货,我们会分发给（gěi）员工。”刘波说,这样做既环保又（yòu）有利（lì）于（yú）食品安全。而送到（dào）超市出售的月饼,则采取货（huò）物（wù）调配的方式处（chù）理,即商家发现这个超市卖得好,就会（huì）从存货较（jiào）多的（de）超市（shì）调一部分货过去。

    质监局人（rén）员称,一旦发现回流产品,处罚力度可谓（wèi）让其“倾家荡产”。从算账的角度看,为（wéi）了少量的存（cún）货,商家也不值得铤而（ér）走险（xiǎn）。

    剩下

    的命运

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    石（shí）柱、开县5批（pī）次（cì）不合（hé）格（gé）

    “8月（yuè）底以（yǐ）来已抽检106批次产品,”市（shì）质监局副（fù）局长何其说,合格产品有101批次,不合格有5批次。今年我市月饼合格率95.28%,比去年上升0.58个百分点。

    其中,不合格（gé）批次的月饼产于石柱、开县等区县的（de）月（yuè）饼（bǐng）生产小企业,不合格原因（yīn）主要是微生物超标,还包括添加糖（táng）精钠过量（liàng）。市质（zhì）监局已（yǐ）责令（lìng）对不合格（gé）产（chǎn）品依法处（chù）理。

    昨日上午,网友寵児尐釹（nǚ）人在微博上晒出“问题（tí）月饼”,且@了重庆晨报。晨报联系了市质监（jiān）局,对方（fāng）表示会立刻（kè）调（diào）查。如果（guǒ）发现厂家的确存在生产问题,一定会重罚,给网友一个满（mǎn）意的答复。

    重庆晨报记者 袁婧

   市（shì）质（zhì）监局执（zhí）法人（rén）员（yuán）检查某月饼生产厂家。 重庆（qìng）晨报（bào）记者 王海摄

    听懂“黄牛（niú）”话里的秘密,可买（mǎi）好（hǎo）月饼

    本周以来,各（gè）大商圈时常会有（yǒu）倒卖（mài）月饼（bǐng）票小贩的身影。昨日,重（chóng）庆晨报记（jì）者来到黄泥塝（bàng）,与一位票贩交谈起（qǐ）来。得知（zhī）记者有票出手,男子热情招（zhāo）呼:“是哪个酒店的?”

    “一般是（shì）几折嘛?”记者试（shì）探性地问（wèn）。

    “每个酒店折扣（kòu）不一样,同一个酒（jiǔ）店不同价格的也（yě）不一样。”男子称一般行情是蛋糕店的折扣比酒（jiǔ）店低些,知名酒店、饭店的（de）折（shé）扣比一般酒店要高,“主要看（kàn）名气。”

    “7点（diǎn）几折,在（zài）哪里（lǐ）都是最高的。”记（jì）者（zhě）递给男子（zǐ）一张某饭店面值300多元的票,男子看了一眼。“那个（gè）票最多（duō）卖50元,我还（hái）不得要。”

    事实上（shàng）,这（zhè）家饭店（diàn）名（míng）气还算大,为何折（shé）扣这么低?“那（nà）个饭店的（de）菜还是不错,可月饼不（bú）好吃。做（zuò）工不好,一盒月饼只有六个,买（mǎi）的（de）人少。”男子说。

    男子说,不少在市（shì）民（mín）看来（lái）菜品好、档次不错的酒（jiǔ）店,其月饼票折扣低得可怜。“做月饼的（de）名气（qì）和（hé）资质很重要。”

    解剖

    的（de）涨因

    花生（shēng）油涨价月饼也涨（zhǎng）价

    对（duì）于月饼涨价问题,厂（chǎng）家也给（gěi）予了（le）明确答复。“确实上涨了,我（wǒ）们了（le）解到的,最高的涨了20%。”月饼生（shēng）产的主要原料包括面（miàn）粉（fěn）、糖、油以及馅料（liào）(五仁、鸡（jī）蛋（dàn）等),相（xiàng）比（bǐ）去年（nián）,这些（xiē）原料的进货（huò）价格均有所（suǒ）上（shàng）浮。因此,导致月饼（bǐng）成本（běn）上升,售价自然抬高。他表示,他们（men）企业（yè）的（de）涨幅在10%左右,处（chù）于中下水平,整体看来涨幅在8%-20%。

    在所有原材料（liào）中,涨得最凶就（jiù）是花生油（yóu）。“去年90元/桶,今年卖140元/桶。”他以鲁花牌花（huā）生油（yóu）为例来说（shuō）明。

    对于精致包装或搭（dā）配烟酒的特殊月饼（bǐng）,这个生产厂家表示,他们不提（tí）倡也不定量生产。碰到有这种特殊需求（qiú）的顾客时（shí）,他们会视情况量身定做（zuò）。